Spilger erleben

Bei einem Gartenfest oder einer Sommerparty werden Sie mit einer raffiniert verfeinerten Erdbeerbowle ganz bestimmt Ihre Gäste erfreuen, denn sie ist spritzig und herrlich erfrischend!

Zutaten:
1,5 kg frische Erdbeeren    
100 g Zucker   
4 cl Orangenlikör / alternativ ungespritzte Zitronenscheiben oder Orangenscheiben    
1 Bund frische Minze    
1,5 Liter Weißwein, trocken    
1,5 l Sekt, trocken   

Zubereitung:
Erdbeeren halbieren, mit Zucker, Orangenlikör und etwa der Hälfte der Minzblättern und Wein aufgießen. Das Ganze umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gut eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem restlichen, gekühlten Wein und Sekt auffüllen. Die restlichen Minzblätter hinzugeben. Fertig ist eine erfrischende Erdbeerbowle!

Der Orangenlikör unterstreicht die Fruchtigkeit der Erdbeeren und die Minze bringt ordentlich Frische in die Bowle! Statt Orangenlikörs können Sie aber auch einige ungespritzte Zitronenscheiben oder Orangenscheiben in die Bowle geben.  

Tipp:
Um die Bowle länger kühl zu halten, geben Sie den Weißwein in einen Eiswürfel-Gefrierbeutel oder einem Eiswürfelzubereiter. Einfrieren - und die Eiswürfel vor dem Servieren in die Bowle geben. Wenn Sie es noch raffinierter machen möchten, können Sie auch in jedes Fach eines Eiswürfelzubereiters je ein Minzeblatt geben.

Zubereitung:
Den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
 
Aus den angegebenen Zutaten (Butter, Zucker, Vanilliezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz) einen Rührteig zubereiten. Die Universalpfanne einfetten. Den Rührteig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
 
Den Rhabarber auf dem Teig verteilen. Den belegten Teig bei 170-190°C 20 Minuten backen.
 
Inzwischen das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eiweißmasse über den Rhabarber streichen. Das Ganze dann nocheinmal für 40-50 Minuten bei 170-190°C backen.

Zubereitung:

Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Löffelbiskuits fein zerreiben und mit den Kokosraspeln unter die Butter kneten.Die Masse auf einer dünn mit Öl ausgestrichenen Springform, 26 cm Durchmesser, gleichmäßig festdrücken und kalt stellen.

Creme:
Gelatine einweichen. 2/3 der Beeren pürieren und die restlichen Früchte zur Dekoration beiseite stellen. Frischkäse, Quark, geriebene Zitronenschalen und Zucker verrühren. Fruchtpüree dazugeben und ebenfalls unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 Eßl. der Creme errühren, dann zügig in die restliche Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben.

Creme glatt auf dem Boden verteilen und nochmals für ca. 2-3 Stunden kalt stellen.

Springformrand lösen und die restlichen Beeren auf dem Kuchen verteilen, mit zerbröseltem Baiser dekorieren (Ersatzweise mit Kokosflocken) und mit Puderzucker bestreuen.

Für die Dekoration:

Einige schöne Früchte und zerbröselter Baiser (Baiser gibt es fertig zu kaufen oder Ersatzweise einfach Kokosflocken verwenden), Puderzucker.

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und dann putzen, vierteln. Den Basilikum fein schneiden, mit dem Aceto Balsamico und dem Agavendicksaft vermischen. Über die geputzten Erdbeeren geben und in Schalen portionieren.
Für die Sabayone, alle Zutaten in einem Topf geben und auf der Induktion auf Stufe 6, schön schaumig schlagen. Über den Erdbbeersalat geben und im Ofen unter dem Flächengrill Stufe 3 gratinieren. Heiß servieren.

Zubereitung

Butter in einem Topf schmelzen. Milch, Eier, 40 g Zucker, Backpulver und Mehl glattrühren, dabei langsam die lauwarme Butter unterrühren. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Pfannkuchenteig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C. hellbraun backen. Erdbeeren waschen, 200g beiseite legen. 800g Erdbeeren putzen und fein würfeln. Die Hälfte der Erdbeerwürfel zu einer Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen. 8 EL Erdbeersauce mit der Marmelade verrühren, die restlichen Erdbeerwürfel untermischen. Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen.

Mascarpone mit Joghurt, Vanillemark, 100 g Zucker, 1 El Zitronenschale, 1 El Zitronensaft vermischen. Eine Lasagneform ausmessen, Teig in 4 ebenso große Rechtecke schneiden. Abwechselnd Teigplatten mit Mascarponecreme und Erdbeerwürfel schichten, die erste und letzte Schicht sollen Teig sein. Mind. 2 Std. kühlen. Lasagne in Portionen schneiden. Die Portionen mit Erdbeeren und restlicher Sauce servieren.