Spilger erleben

Zubereitung:

   
1. Die Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den ungeschälten Knoblauch putzen und mit einer Messerschneide flach drücken.
2. Die abgetropften Oliven rundherum bis auf den Stein der Länge nach einschneiden.
3. Die Oliven mit Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Essig in einen Topf geben, mit Wasser knapp bedecken. Das Olivenöl auf das Wasser gießen.
4. Die Oliven zum Kochen bringen und etwa 4–6 Stunden langsam köcheln lassen. So lange kochen, bis die Oliven gar sind und das Wasser fast vollständig verdampft ist.
5. Alles in ein Glas füllen, fest verschließen und einige Tage durchziehen lassen.

Quelle: Mein Zuhause 3/2012

Zubereitung

  
1. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in dünne Streifen schneiden.
2. 80 g Butter in einer Pfanne zerlassen und die Paprikastreifen darin langsam weich dünsten.
3. Die Sardinen säubern, Gräten und Eingeweide sorgfältig entfernen. Die Fische vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Sardinen mit Meersalz bestreuen, mit den Paprikastreifen füllen und fest zusammendrücken.
5. Die Sardinen dicht aneinander in eine ofenfeste Form legen, die restlichen Paprikastreifen mit dem Olivenöl darüber verteilen.
6. Alles mit Paniermehl bestreuen. Die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen und die Fische im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen.

Quelle: Mein Zuhause 3/2012

Zubereitung:

Die entkernten Oliven mit dem Schafskäse im Mixer oder mit dem Pürierstab fein hacken. Nach und nach die Kapern, den kleingeschnittenen Knoblauch und die fein gehackte Petersilie hinzugeben. Alles weiter mit einem Löffel verrühren und das Olivenöl fein einfließen lassen bis eine fast cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Petersilie garnieren.

Hält sich in einem Schraubdeckelglas bis zu 1-2 Wochen im Kühlschrank.

Rezept-Tipp von Adrian Tartar, Koch in Spilger´s Restaurant Canapé

Zubereitung:

  
1. Das Olivenöl in eine Schüssel geben. Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und klein gehackt dazugeben.
2. Das Chilipulver mit dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem Paprikapulver und etwas Pfeffer ebenfalls dazugeben. Alles sorgfältig miteinander verrühren.
3. Das Schweinefleisch in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Fleischwürfel zu der Würzmischung geben und damit vermischen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
4. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf gewässerte Holzspießchen stecken. Den Grill vorheizen. Die Marinade in einen Topf geben und aufkochen.
5. Die Spieße auf dem Grill etwa 5–10 Minuten braten und regelmäßig mit der Marinade beträufeln. Warm servieren.

Quelle: Mein Zuhause 3/12

Zubereitung

1. Eine eckige Auflaufform (ca. 18 x 25 cm) mit Alufolie auslegen und mit Öl einfetten. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Den Knoblauch schälen, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und halbieren. Anschließend Stielansatz und Kerne entfernen und die Schoten klein würfeln.
3. Etwas Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten, Knoblauch dazupressen. Paprika unterheben, alles etwa 8 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen.
4. Kartoffeln klein würfeln und mit dem Gemüse vermischen. Die Eier verquirlen, mit saurer Sahne, Käse und Schnittlauch vermischen. Gemüsemischung unterheben, salzen und pfeffern.
5. Alles in die Auflaufform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Die Mischung muss auch innen gestockt sein.
6. Herausnehmen, in Würfel schneiden und auf Holzspießchen servieren.

Quelle: Mein Zuhause 3/12